Главная » Каталог » КОФЕ - история и теория » Кофе без кофеина, декофеинизация
DOPPIO - кофе, чай, оборудование для эспрессо, аксессуары для кофе и чая
кофе
чай
оборудование
аксессуары
Ваша корзина Мои данные  |  Оформить заказ   
0 ед. товара на сумму - 0 руб.

(495) 789-67-27, 502-69-74

Кофе без кофеина, декофеинизация

 

Процедура декофеинации, впервые примененная в начале XX века, используется для снижения содержания кофеина в кофе и чае. Благодаря декофеинации эти напитки становятся доступными для тех, кто страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями, язвой желудка и гастритом. Другая группа потребителей кофе и чая без кофеина - те, кто употребляет их многократно в течение дня. Декофеинация не влияет на вкусовые свойства кофе. Даже эксперт не в состоянии отличить кофе без кофеина от обычного кофе.

Способы декофеинации зерен кофе.

Процедура декофеинации проводится перед обжаркой. В соответствии со стандартом ЕЭС, необжаренный декофеинированный кофе должен содержать не более 0.1% кофеина, что составляет 3 мг кофеина на чашку. Декофеинированные зерна промывают, сушат и затем обжаривают.

Предварительная обработка.

Перед декофеинацией зерна обрабатывают паром при температуре 120°С, чтобы поры на поверхности зерен раскрылись и реагенты могли проникнуть внутрь. Декофеинация с использованием химических реагентов.

Химические вещества растворяют воски, закрывающие поры. После этого углекислый газ, содержащийся внутри зерен, начинает беспрепятственно выходить наружу. Вместе с углекислым газом выходят кофеин и ароматические масла. Таким образом, в отсутствие надлежащей упаковки кофе без кофеина портится быстрее, чем обычный. Декофеинация чистой водой. Более длительный, но экологически чистый способ. Зерна многократно обрабатывают проточной водой.

Декофеинация жидким углекислым газом.

Самый эффективный, но дорогой метод. Жидкий углекислый газ действует избирательно только на кофеин.

 
РАЗДЕЛЫ
Кофе
- Кофе Danesi
- Кофе De Roccis
- Кофе Maromas
- Кофе AT Coffee
Кофе порционный
- Кофе в капсулах
- Кофе в чалдах
Шоколад
- Горячий шоколад
- Шоколадки
ЧАЙ
Пакетированный чай
- Чай для чашек
- Pyra-Pack╝ для чашек
- Чай для чайничков

Листовой чай
- Чай черный
- Чай черный ароматизированный
- Чай зеленый
- Чай зеленый ароматизированный
- Чай фруктовый
- Чай травяной
КОФЕМАШИНЫ
- Кофемашины Nivona
- Кофемашины Jura
- Кофемашины Saeco
- Кофемашины Spidem
ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ КОФЕМАШИНЫ
- Кофемашины WMF
- Кофемашины Rancilio
- Кофемашины MCE
КОФЕМОЛКИ
- Кофемолки Mazzer
АКСЕССУАРЫ
- Кофейные, Danesi
- Чайные. Althaus
- Для кофемашин
Поиск
 
Введите слово для поиска.
Расширенный поиск
Рекомендуемые Перейти
Чай Grün Matinee
Чай Grün Matinee
380 руб.
Опросы
Вы больше любите чай или кофе?
кофе
чай
чай и кофе одинаково
ни то ни другое
Результаты | Опросы
Голосов:1482 | Отзывов:1925
Лучшие товары Перейти
01. Кофе Danesi Gold
02. Чай English Breakfast St. Andrews
03. Чай Royal Earl Grey
04. Чай Assam Meleng
05. Чай English Breakfast St. Andrews
06. Чай Rooibush Strawberry Cream
07. Чай Persischer Apfel
08. Кофе Danesi Gold
09. Чай Jasminе Ting Yuan
10. Чай Grun Matinee
Статьи
Новые статьи (0)
Все статьи (21)
КОФЕ - история и теория (10)
Кофе Danesi (2)
Все о кофемашинах (4)
Горячий шоколад (1)
ЧАЙ (4)

Копирование материалов и изображений без разрешения запрещено, при копировании ссылка на сайт обязательна!

 

Rambler's Top100 Яндекс цитирования

добавте Вашу ссылку

кофе, кофемашины, чай, минеральная вода